Руководство производственным персоналом; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню; Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены, правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда, противопожарного режима; Составляет графики выхода на работу работников производственной группы; Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; Составление необходимой отчетности.