Разработка документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции предприятия. Организация разработки плана мероприятий по обеспечению безопасности продукции. Контроль за своевременной подготовкой методик и технологических инструкций по текущему контролю процесса изготовления продукции. Операционный контроль на всех стадиях производственного процесса.