Снимать пробу с пищи перед раздачей ее на группы. Систематически проводить расчет состава пищевых веществ, энергетической ценности и калорийности пищевого рациона. Следить за состоянием тары для проб, маркировки. Вести учет соблюдения норм потребления основных продуктов. Контролировать соблюдение графика получения пищи группами. Вести специальную документацию и отвечать за ее состояние: 20-дневное меню, технологические карты, ведомость контроля за рационом питания, журнал санитарного состояния пищеблока, гигиенический журнал (сотрудников). Своевременно предоставлять данные по организации питания в детском саду. Информировать заведующего детским садом обо всех трудностях в работе, чрезвычайных ситуациях, связанных с организацией приготовления блюд и поставкой продуктов питания. |