Отбор проб, проведение органолептических, физико-химических испытаний молока. Оформление товарно-транспортных накладных. Оценка качества сырья. Ведение установленной документации. Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов. Проведение санитарной обработки цистерн, оборудования, молокопроводов. Обеспечение хранения молока. Отгрузка молока.