Проводить лабораторные бактериологические исследования мясного сырья, вспомогательных материалов, мясных полуфабрикатов и готовой продукции. Производить отбор проб для проведения лабораторных исследований. Осуществлять приготовление питательных сред, рабочих растворов из реактивов. Оформлять и заполнять журналы лабораторных исследований.